Egyre népszerűbbek és keresettebbek a hentesek

Hiányszakmának számít, s komoly támogatottsággal bír a húsos hivatás

Rendkívül keresettek azok a húsipari feldolgozó szakemberek, akik a Harruckern János Közoktatási Intézményben sajátíthatták el a hentes szakmát. Békés megyében és a térségben is fél évszázada a Harruckern az egyetlen intézmény, ahol a komoly hagyományokkal rendelkező hivatást tanítják. Hiányfoglalkozásról lévén szó, a húsfeldolgozó diákok havonta szakmai ösztöndíjat is kapnak, ez nagy segítséget jelent az érintett családok számára.

Hőgye Ferenc idén veheti kézbe a húsipari termékgyártó papírt. A 4,5 tizedes tanulmányi átlagú diák gyermekkora óta hentes akar lenni, vonzza az alkotás öröme. A fiatalember azt a szólást is magáénak vallja, mely szerint a hentes sosem hal éhen. A Hajdú-Bihar megyei Csökmőről származó Ferenc éppen ezért a gyulai Harruckernt választotta, hiszen az oktatási központ az egyetlen a térségben, ahol a hentes szakma elsajátítható. Hőgye Ferenc idén márciusban a Szakma Kiváló Tanulója országos versenyen is elindul Kunhegyesen. A fiatalember a siker érdekében délutánonként 2-3 órát külön is tanul, tanárai segítségével. Ha Ferenc márciusban bizonyít a versenyen, akkor az elért pontszámai alapján akár „felszabadulva”, szakmunkás-bizonyítvánnyal együtt térhet haza az SZKTV-ről. A Harruckern diákja azt sem tartja kizártnak, hogy a vizsgái után hamarosan külföldön, Olaszországban folytatja szakmai pályafutását. A húsos szaktanárok európai szintűnek tartják a képzést: bizonyíték erre a hentesek keresettsége.
Matula László és Daróczy László ismertette: Magyarország az egyetlen Európában, ahol a hentesszakma teljes folyamatát tanítják. Egyes részfeladatok helyett a Harruckerben például a teljes húsvertikum csínja-bínja elsajátítható, az élő nagyvágó állatok ismeretétől kezdve a hentesipari termékek előállításáig. A Harruckern szakoktatói szerint éppen ezért kiemelkedően népszerűek a magyar hentesek Ausztria, Németország, Finnország, Norvégia, vagy akár Ausztrália-szerte. Ráadásul immár Magyarországon is egyre több és több munkaadó foglalkoztat képzett henteseket: újabban a kisvállalkozások is saját készítésű termékekkel jelentkeznek a piacon, a kisebb cégek is szerephez juthatnak a térségi ellátásban. Éppen ezért a kisvállalatoknak is szükségük lett a tanult húsipari szakemberekre. A kis- és nagyüzemek mellett számos multinacionális üzletház is önálló húsfeldolgozót üzemeltet, ahol szakképzett hentesek dolgoznak. A Harruckernben végzett húsipari termékgyártó diákok ráadásul nem csupán első szakmájukról kapnak OKJ-s bizonyítványt, hanem egyúttal a húsáru-eladó papírt is kézhez vehetik. A piac új versenyzői mellett a Gyulai Húskombinát Zrt. és a hasonló, komoly tradíciókkal rendelkező vállalatok is folyamatosan várják a szakmai utánpótlást.  A hentes tanulók egytől-egyig a Gyulai Húskombinát Zrt.-vel kötnek tanulószerződést, a patinás cég a Harruckern partnereként valamennyi hentestanuló számára gyakorlati helyet biztosít. Nagy Gyula gyakorlati szakoktató elmagyarázta: a hungarikumnak számító gyulai kolbászt előállító cég mindig is nagy hangsúlyt fektetett a jövő henteseinek kinevelésére. A húsipari termékgyártó diákokat tanulószerződéssel foglalkoztatja a húskombinát, a vállalattól tanulmányi átlagtól függően külön ösztöndíjat kapnak a tanulók. A hiányszakmák tanulóinak járó szakmai ösztöndíjjal kiegészítve akár havi 40 ezer forintot is hazavihetnek a hentesdiákok. Az elmúlt évek kedvező hentesipari folyamatainak, valamint a hároméves, előrehozott képzés népszerűségének köszönhetően egyre több diák választja a tradicionális Békés megyei szakmát – közölte Daróczy László. „Örömmel mondhatom el, hogy idén két húsipari termékfeldolgozó osztály indult a gyulai Harruckernben. Az előrehozott, hároméves képzést olyan sok fiatal választotta, hogy szeptembertől önálló osztályt kaptak.” A hentes mesterek szerint rég nem igaz a hiedelem, hogy kizárólag nagydarab fiatalok tudják megállni a helyüket a hentesek között.  „A modern húsipari berendezéseknek köszönhetően manapság egyetlen hentes sem cipel féldisznót a hátán. Egyetlen tényezőn múlik, kiből lesz kiváló hentes: ez pedig az elkötelezettség.”